La composición del puerro es similar a la de la cebolla, aunque contiene más hidratos de carbono, más ácido fólico y más minerales entre estos destacan el calcio, el magnesio y el hierro. Medio kilogramo de puerro aporta 10 mg de hierro que necesita un adulto diariamente y la tercera parte de las necesidades de calcio. El puerro contiene un aceite esencial similar al de la cebolla, aunque en menor concentración, se recomienda el consumo del puerro en los siguientes casos de enfermedad.
Artritis úrica. Nuestro organismo produce diariamente ácido úrico como residuo del metabolismo de las proteínas, el cual se elimina en la orina. Cuando se produce en exceso, el ácido úrico tiende a depositarse en las articulaciones causando inflamación y dolor (artritis). El puerro es un buen alcalinizante y diurético, por lo cual aumenta la eliminación urinaria de ácido úrico. Conviene el consumo a los enfermos de artritis, gota y enfermos del riñón.
Bronquitis y sinusitis. Por la acción mucolítica (fluidifica la mucosidad) y antiséptica de su esencia.
Estreñimiento. Por la acción laxante de su fibra. Puede producir flatulencias.
El puerro, las fresas, las frambuesas y las manzanas, resultan muy apropiadas para facilitar la eliminación del ácido úrico en la sangre y evitar de esta forma las crisis de gota. Los puerros pueden comerse crudos; cuando están muy tiernos, se pueden consumir en ensaladas. Hervidos o al vapor; aliñado con aceite y limón o con mayonesa. Cocinado; combina muy bien con patatas y los huevos.
