La composición de la pulpa de coco varía a medida que este va madurando, cuando el coco está verde (6 a 7 meses), la pulpa tiene una consistencia gelatinosa, contienen mucha agua y su proporción de nutrientes es menor. Cuando el coco madura la pulpa se hace más consistente, con menos agua y los nutrientes se hallan más concentrados. En este estado, la pulpa de coco contiene una buena porción de hidratos de carbono, proteínas, sales minerales, en las que destacan el magnesio, el calcio y el fosforo. Sin embargo, el nutriente más abundante es la grasa, que es más de un tercio de su peso cuando llega a la madures.
Las propiedades dieto-terapéuticas del coco dependen de su contenido mineral, especialmente el magnesio. La mayor parte del magnesio del organismo se encuentra en los huesos y en los músculos. Contribuyen a la dureza de los huesos y al buen estado de los cartílagos que forman las articulaciones.
Un alimento como el coco, que aporta estos minerales (magnesio, calcio y fosforo) en una proporción correcta contribuyen al buen estado de los huesos, de las articulaciones, los músculos y del aparato locomotor en su conjunto. En los siguientes casos el consumo de la pulpa o el agua, ejerce un efecto benéfico sobre el aparato locomotor.
- Descalcificación: perdida de calcio en huesos.
- Artrosis: degeneración de las articulaciones.
- Osteoporosis: desmineralización y pérdida de masa ósea.
- Dolores osteomusculares: debidos a tención excesiva o falta de relajación muscular, especialmente el dolor en la espalda
- En la etapa de dentición infantil: para favorecer la buena formación del esmalte de los dientes.
- En caso de debilidad del cabello y de las uñas.
El agua y la leche de coco, son ricos en minerales como la propia pulpa de coco, con la ventaja de no contener grasa.
