El glaucoma se debe a un aumento en la presión del líquido que hay dentro del ojo, que causa una atrofia de la retina y del nervio óptico con graves alteraciones en la vista. Aunque el glaucoma de ángulo cerrado, es la forma más común de esta enfermedad, se debe a una alteración anatómica del ojo, el tipo de alimentación puede influir sobre la presión intraocular, y mejorar o agravar el glaucoma. Por esta razón es bueno aumentar el consumo de vitamina B1, vitamina A y naranjas, reducir el consumo de ácidos grasos “trans” y café.
La de agudeza visual puede ser debida a muchas causas, en otras, a cataratas y a lesiones o tumores cerebrales. Pero la causa más común son las alteraciones de la retina son causadas por la diabetes o la arteriosclerosis (estrechamiento de las arterias). La falta de antioxidantes debido a una alimentación pobre en frutas, hortalizas, frutos secos oleaginosos y semillas puede contribuir al deterioro de la retina y favoreciendo así a la perdida de la agudeza visual. Aumentar el consumo de: zanahoria, espinacas, albaricoque, calabaza, arándano, zarzamora. La zanahoria es el alimento vegetal más rico en beta-caroteno (provitamina A).